标王 热搜:特产  养生    营养  农业  产品  特色  中华  如何  健康 
 
 
当前位置: 首页 » 特产资讯 » 特产技术 » 正文

威宁荞酥加工技术

放大字体  缩小字体发布日期:2017-10-18  来源:www.zhongtucy.com  作者:中国特产网  浏览次数:622
核心提示:(一)配方皮料:苦荞面粉2000克、红糖825克、熟菜油370克、鸡蛋200克、碳酸氢钠12克、碳酸钠12克、白矾12克、水500克。馅料:红小

(一)配方

皮料:苦荞面粉2000克、红糖825克、熟菜油370克、鸡蛋200克、碳酸氢钠12克、碳酸钠12克、白矾12克、水500克。

馅料:红小豆625克、红糖1000克、熟菜籽油275克、糖玫瑰100克、糖冬瓜条125克、芝麻80克。

(二)工艺流程

原辅料处理→制皮、制馅→包制→成形→烘烤→冷却→成品

(三)操作要点

1.原辅料处理:选新荞麦磨粉,过80~100目筛,备用。红糖磨细过筛除杂,碳酸氢钠、碳酸钠、白矾分别溶解后过滤,备厉o

2.制皮:将处理好的红糖加水煮沸后,加入熟菜油再煮沸,然后依次加入碳酸钠和白矾水溶液,搅拌均匀,最后加入苦荞面粉和鸡蛋液调成面团。出锅后静置8~12小时后使用。

3.制馅:将红小豆煮烂,揉搓去皮后,放人锅内,加入红糖煮沸,同时不停的沿锅底炒动,挥发出大部分水后,再加入熟菜籽油及其它配料,拌和均匀。出锅冷却后,待用。

4.包制成型:将皮面团分成40克左右的小面块,揉圆,擀开,包人27克馅料,包好人模成型。

5.烘烤:将包成的荞酥放入烘盘,置于预热至230~250℃的烤箱内烘烤,大约10分钟即可烘烤成熟。

6.冷却:烤熟,出炉自然冷却至37~40℃以下,即可包装。

(四)产品特点

1.形态:形态整齐,均一,无粘模毛边。

2.色泽:外表黄绿色。

3.口味:酥软香甜,有苦荞特有的清香味。

版权声明:凡未注明中国特产网来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。(您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与中国特产网联系)。
本文详细地址: (http://www.ttcshops.com/news/201710/18/47980.html)
 
关键词:加工技术食品
 
[ 特产资讯搜索 ] [ 加入收藏 ] [ 告诉好友 ] [ 打印本文 ] [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
热点推荐
推荐图文
推荐特产资讯
点击排行
 
中国特产网| 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图| 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅
中国特产网,威宁荞酥加工技术,内蒙古赤峰特产技术,内蒙古赤峰特产资讯,内蒙古赤峰特产网
(一)配方皮料:苦荞面粉2000克、红糖825克、熟菜油370克、鸡蛋200克、碳酸氢钠12克、碳酸钠12克、白矾12克、水500克。馅料:红小