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松茸的储存和加工

放大字体  缩小字体发布日期:2018-12-07  来源:www.heigucy.com  作者:特产网  浏览次数:462
核心提示:由于松茸比较珍贵,所以在烹调前的处理方法也相当讲究,怎样处理才是最正确的呢? ①先剥去松茸上的泥土和杂草 ②用陶瓷刀或竹刀

由于松茸比较珍贵,所以在烹调前的处理方法也相当讲究,怎样处理才是最正确的呢?

①先剥去松茸上的泥土和杂草

②用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,尽量别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。

③最后用水刷去表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。

不要用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣。

由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣,通常只有作刺身食法时才去除其黑衣(这样视觉效果更好),所以建议常用的食法,例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣。

鲜松茸要保湿冷藏保存,存放在0℃至-2℃的冰箱,并且期限只有5-7天,越早食用越鲜味哦!

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由于松茸比较珍贵,所以在烹调前的处理方法也相当讲究,怎样处理才是最正确的呢? ①先剥去松茸上的泥土和杂草 ②用陶瓷刀或竹刀